Суп Вишисуаз луковый: рецепт

Очистите, вымойте картофель и оставьте его в холодной воде. Вымойте порей, сделав вдоль всего стебля надрезы, чтобы хорошо вымылась земля и песок. Очистите чеснок. Вместо порея можно взять простой репчатый лук, 4 шт.

В кастрюле с толстым дном разогрейте масло (сливочное с оливковым). Изрубите чеснок как можно мельче и добавьте к маслу. Перемешивайте, а то пригорит и будет горько. Готовьте полминуты.

Нарежьте квадратиками среднего размера порей и добавьте в кастрюлю. Готовьте, помешивая, мин. Порей станет мягким и начнет отдавать сок.

Нарежьте кусочками картофель. Добавьте в кастрюлю кипящий бульон и картофель. Доведите до кипения. Добавьте лавровый лист и соль по вкусу. Накройте и оставьте вариться на малом огне примерно на 20 мин.

Пюрируйте суп (блендером, мельничкой мули, мясорубкой, толкушкой для пюре) или оставьте как есть.

Добавьте в суп сливки, перемешайте и проварите пару мин. Добавьте по вкусу соль и перец. При подаче добавляют что есть - сухарики, шкварки, зелень, сыр, яйцо-пашот...

Приятного!

П.С. Вишисуаз подают и горячим, и холодным. Для холодного летнего варианта его готовят без сливочного масла.