Австрийский суп-пюре из цветной капусты: рецепт

Name: Австрийский суп-пюре из цветной капусты
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Цветная капуста — 300 гр.; Овощной бульон — 400 мл.; Пшеничная мука — 1 ст. л.; Сливочное масло — 40 гр.; Молоко — 150 мл.; Яичные желтки — 1 шт.; Соль

24.12.2023

Распечатать рецепт

Австрийский суп-пюре из цветной капусты

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Тысячу меню – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Цветная капуста — 300 гр.
Овощной бульон — 400 мл.
Пшеничная мука — 1 ст. л.
Сливочное масло — 40 гр.
Молоко — 150 мл.
Яичные желтки — 1 шт.
Соль

Пошаговый рецепт приготовления

Качан цветнуй капусту разобрать на средние соцветия (отложить несколько мелких соцветий для украшения супа при подаче), залить бульоном и отварить.

Размолоть капусту с бульоном блендером.

Муку подсушить без изменения цвета, слегка охладить, развести в 100 г горячего молока и довести до кипения. Потом все смешать блендером и посолить, варить еще примерно 7 мин.

Для льезона (усиления вкуса и придания супу наваристости) - яичный желток слегка взбейте с оставшимся молоком (примерно 50 мл).

Суп слегка охладите, заправьте льезоном и сливочным маслом.

Перед подачей на стол суп-пюре оформить поджаренными соцветиями цветной капусты на сливочном масле.