Рыбный суп уха из кеты: рецепт

Набор продуктов. Можно взять уже разделанную рыбу, я купила целую килограммовую рыбину.

Рыбу очищаем от чешуи, потрошим, разделываем на филе. Из головы обязательно вынимаем жабры.

Голову, хвост, скелет, брюшки и плавники кладем в кастрюлю. Добавляем соль, перец горошком, лавровый лист и половинку лука.

Заливаем холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь. Огонь убавляем до минимума, прикрываем крышкой и варим сорок мин. Правильно сваренный бульон будет абсолютно прозрачным.

Нарезаем вторую половинку лука кубиками, морковь тонкими кружочками.

Припускаем в растительном масле до мягкости и прозрачности. Зажаривать не надо.

В другую кастрюлю кладем нарезанный кубиками картофель, заливаем процеженным бульоном, доводим до кипения. Затем добавляем промытую кукурузную крупу, зажарку со сковороды и готовим на небольшом огне полчаса.

После этого в кипящий суп кладем рыбное филе, нарезанное порционными кусочками и варим мин. десять.

Посыпаем измельченной зеленью, добавляем специи. Даем супчику настояться мин. 10-15.

Сервируем и подаем к столу.