Вяленая говядина в сухом вине: рецепт

Перемешать в миске семена кориандра с гвоздикой, солью, острым молотым красным и черным перцем, корицей, прованскими травами.

Натереть говядину со всех сторон.

Влить красное вино в посуду для маринования, поместить мясо.

Емкость закрыть крышкой, поставить в холод на десять дней.

Один раз перевернуть продукт на другую сторону.

Через десять дней говядину вынуть, вытереть салфетками, отбить молотком или скалкой.

Процедить через сито винный маринад.

Оставшиеся в сите приправы намазать на кусок говядины, завернуть филе в марлю.

Мясо перевязать веревкой, повесить над тазиком.

С продукта какое-то время будет стекать жидкость.

Перевесить продукт в прохладное, проветриваемое помещение на 25 дней.

Филе очистить от специй, смазать маслом кунжута.