Японский чизкейк: рецепт

Сливочный сыр, творог и масло взбить миксером. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Разделить желтки и белки. Желтки по одному добавить в сырную массу и хорошо взбить. В отдельной емкости смешать сливки, сок лимона и бренди, а затем добавить к сырной массе и перемешать. Добавить крахмал и перемешать силиконовой лопаткой, не миксером. Отдельно взбить белки до пены, затем добавить сахар в два приема, добавить ванильный сахар и взбить до твердых пик. Аккуратно ввести белки в сырную массу, перемешивая лопаткой. Разогреть духовку до 160 °C. Форму диаметром 20 см выстелить пекарской бумагой. Если форма разъемная, плотно обернуть ее фольгой. Выложить тесто в форму. Поставить ее в глубокий противень и влить в него горячую воду. Отправить эту конструкцию в духовку на 60–80 мин..