Тарталетки с баклажанами и перцем в духовке: рецепт

Красный болгарский перец и баклажаны вымыть, вытереть полотенцем.

Надрезать кожуру острым ножом, смазать плоды растительным маслом и поставить в духовку на полчаса, печь до полной готовности.

Немного перемешать сырое яйцо и мягкое сливочное масло, влить воду.

Всыпать соль и просеянную муку.

Замесить тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холод на полчаса.

Готовые овощи из духовки остудить, очистить от семян и кожицы, нарезать мякоть кубиками.

Мелко нарезать зелень кинзы и петрушки, красный лук – полукольцами.

Все ингредиенты перемешать, посолить и поперчить по вкусу, выдавить чеснок, приправить оливковым маслом и бальзамическим уксусом.

Массу перемешать и отставить в сторону.

Тесто тонко раскатать, вырезать кружки диаметром на два сантиметра больше, чем формочки для выпекания.

Смазать формы маслом, выложить тесто так, чтобы получились бортики неровной формы.

Дно наколоть вилкой и поставить изделия в заранее разогретую до 180 ℃ духовку на 10 мин..

Подсушенные тарталетки наполнить овощной начинкой.

Края смазать желтком, разведенным водой.

Убрать изделия в духовку еще на 10 – 15 мин. , до подрумянивания.