Рулет из курицы: рецепт

Мелко нарезать среднего размера луковицу, чеснок и листья тимьяна. Перемешать с куриным фаршем. Измельчить куриную печенку в мелкую мокрую крошку. Добавить к фаршу. Влить коньяк и портвейн. Посолить, поперчить и приправить смесью «5 специй». Перемешать фарш руками, тщательно разминая. Тонко раскатать тесто. Положить на проложенный бумагой противень, чтобы половина теста с него свешивалась. Сверху выложить длинной плотной колбасой куриный фарш. Смазать тесто по периметру мясного полена взбитым желтком. Перекинуть через фарш вторую половину теста и придать ему форму рулета, вытесняя воздух. Отрезать ненужное тесто, оставив примерно 2 см по периметру рулета. Смазать края желтком и закрепить их диагональными щип­ками: получится что-то вроде косички. Покрыть желтком весь рулет. Разогреть духовку до 180 °C и поставить в нее рулет на сорок мин.. мин. через двадцать можно перевернуть противень для равномерности запекания. Подавать горячим.