Панна-котта с клубникой и семенами чиа: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Панна-котта с клубникой и семенами чиа

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка и десерты/Итальянская кухня/Пошаговые рецепты/Десерты без выпечки

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Молоко — 250 мл.
Сливки 33%-ные — 200 мл.
Семена чиа — 3 ст. л.
Мед — 6 ст. л.
Ванильный стручок — ½ шт.
Замороженная клубника — 300 гр.
Клубника — 100 гр.
Лимонный сок — 2 ч. л.
Лимонная цедра
Кукурузный крахмал — 1,5 чайных ложек
Желатин в пластинах — 10 гр.
Ром — 10 мл.

Пошаговый рецепт приготовления

Желатин залить 50 граммами холодного молока. В сотейник налить оставшееся молоко, сливки, положить ваниль и довести на среднем огне до кипения. Накрыть крышкой и дать настояться 15 мин.. Убрать ваниль, добавить семена чиа, желатин и половину меда, перемешать до однородности и оставить на несколько мин.. Влить сливочную массу в креманки и убрать в холодильник на 2 часа. Приготовить клубничный соус. Размороженную клубнику блендером измельчить в пюре, пропустить через мелкое сито, чтобы убрать косточки. В небольшой миске смешать крахмал с 2 столовыми ложками холодной воды. Переложить пюре в сотейник, добавить крахмал, довести до кипения и дать ему провариться 2 мин.ы, постоянно помешивая. Снять с огня, дать остыть 10 мин.. Добавить мед и лимонный сок. Тем временем приготовить украшение. Свежую клубнику сполоснуть и обсушить бумажной салфеткой. Выложить ягоды в миску, натереть не мелкой терке цедру с ¼ лимона и посыпать ягоды. Влить ром и 5 мл. лимонного сока. Аккуратно перемешать ложкой ягоды и дать им постоять 5 мин.. Выложить на панна-котту клубничное пюре, украсить ягодами и подавать.