Ачма по-грузински: рецепт

Замесить тесто, разделить на 5 неравных частей (две части должны быть примерно 250 г, остальные по 200) и раскатать тонкие листы. Аккуратно, по одному листу опускаем сначала в кипящую воду на 30 секунд, потом в холодную воду и ждём пока остынет. Антипригарный противень смазать сливочным маслом и положить первый слой теста, затем начинка и так до самого конца. Чтобы получить начинку, необходимо на крупной тёрке натереть сулугуни, имеретинский сыр и сливочное масло, и все это смешать. Последний слой закрыть, обмазав взбитым яйцом. Перед тем как отправить блюдо в духовку, его необходимо аккуратно разрезать на желаемые куски. Запекать при 220 градусах в течение 20 мин. до готовности. Вытащить противень и накрыть фольгой. Таким образом ачма становится мягче. Подаётся с мацони.