Сельдь в винном маринаде
Ингредиенты
- 5-6 крепких, сливовидной формы помидоров
- 300 гр. помидоров черри
- 1 большая луковица
- 1 долька чеснока
- 75 гр. сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. сахара
- Мелкая соль и чёрный перец -
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала готовим маринад, потому что он понадобится нам уже остывший. Вино наливаем в небольшую кастрюльку, вливаем уксус, засыпаем сахар, горошки перца и семена горчицы, бросаем гвоздички и лавровый лист.
Пока маринад закипает, чистим и шинкуем кольцами репчатый лук. После закипания маринада опускаем лук в кастрюлю, варим при небольшом кипении 5 мин. и снимаем с огня.
Потрошим селедку, тщательно вычищая внутри. Тонкие части вдоль брюшка отсекаем ножом. Делаем надрез вдоль спинки, убираем плавники. Снимаем кожу. Взяв за хвост и голову, делаем несколько волнообразных изгибов селедки, чтобы кости легче отделялись. С той же целью можно еще слегка постучать черенком ножа по обеим сторонам спинки. Отсекаем голову и хвост.
Отделяем оба филе. Можно срезать ножом, а можно просто разделить руками, вынимая основной хребет селедки.
Начинается самая кропотливая работа - извлечение всех косточек. Стоит отнестись к этому серьезно, особенно, если селедку будут есть и дети. Не знаю, чем пользуетесь вы, а мне помогает старый пинцет для бровей. Им удобно захватывать и вытаскивать даже самые мелкие косточки. Вам ведь тоже жалко свои ногти?
Можно вздохнуть - самая трудоемкая работа позади. Нарезаем селедочные филе на кусочки.
Остывший маринад откидываем на дуршлаг. Маринад стекает в миску.
В подходящую посуду выкладываем слоями кусочки селедки и колечки репчатого лука со специями. Заливаем винным маринадом, накрываем плотно крышкой и оставляем в холодильнике на 2 дня.
После чего можно подать селедку на стол. С такой селедочкой за милую душу идет и картошка в мундире, и печеная, и просто отварной картофель.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления блюда: Среднее
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту