Маринованные кальмары: рецепт

Для маринада ставим на огонь пол-литра воды. Когда закипит - кладем соль, сахар, лавровый лист, перец, вливаем сок лимона, растительное масло. После пары мин. слабого кипения выключаем - маринад должен остыть. Размороженные тушки кальмара потрошим, вынимаем внутренности. Подцепляем и вытаскиваем хорду (прозрачный позвоночник), тщательно промываем тушки внутри и снаружи. Кладем тушки в миску или дуршлаг и поливаем их кипятком. Это помогает легче снять кожицу. В кастрюльку, где бурно кипит вода, опускаем тушки, отсчитываем 30 секунд и сразу вынимаем. Нам осталось удалить остатки белой кожицы, которая, в принципе, съедобна, но добавляет жесткости. Остывшие тушки нарезаем кольцами. Кольца укладываем в подходящий контейнер, заливаем остывшим маринадом, который мы сварили в самом начале. Закрываем и убираем в холодильник на 6 часов, а лучше – на полные сутки.