Торт «Черный лес» с вишней и шоколадным кремом: фото и видео-рецепт

Замочить желатин в воде на полчаса. В кастрюльку влить сливки 22%-ные, молоко, добавить 100 грамм сахарной пудры и довести до кипения (ни в коем случае не кипятить). Добавить желатин и 25 мл. ликера, перемешать. Когда смесь остынет, поставить на несколько часов в холодильник. На водяной бане растопить шоколад, в 45 мл. теплой воды растопить 50 грамм сахарной пудры, взбить желтки. Добавить сироп и желтки в шоколад и перемешать. Миксером взбить 180 мл. сливок 35%-ных и осторожно смешать с шоколадной массой, поставить в холодильник. Взбить яйца и 150 грамм сахарной пудры, добавить какао, просеянную муку. Разъемную форму смазать маслом, тесто разделить на 2 части. Выпечь 2 коржа, выпекать 20 мин.. Вишню, 50 мл. ликера, 50 грамм сахарной пудры и 3 столовые ложки воды поместить в кастрюльку и уварить на медленном огне вполовину. Взбить 500 мл. сливок 35%-ных. Корж полить получившимся вишневым сиропом, выложить немного вишен, сверху положить слой сливочного желе, слой шоколадного крема, слой взбитых сливок и украсить оставшимися вишнями.