Торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой: рецепт

Name: Торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой
Yield: 2-3
Ingredients: 100 гр. Молотого миндаля; 3 яйца; 8 ст. л. Сахара — 1 ст. л. Муки — 100 гр. (4 ст. л.) Сливочного масла — 1 ст. л. Крахмала; 2 круга слоеного теста диаметром 26 см; 2 ст. л. Рома / коньяка; пудра сахарная (для обсыпки); цедра апельсина (при желании)

21.11.2023

Распечатать рецепт

Торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

100 гр. Молотого миндаля
3 яйца
8 ст. л. Сахара — 1 ст. л. Муки — 100 гр. (4 ст. л.) Сливочного масла — 1 ст. л. Крахмала
2 круга слоеного теста диаметром 26 см
2 ст. л. Рома / коньяка
пудра сахарная (для обсыпки)
цедра апельсина (при желании)

Пошаговый рецепт приготовления

Взбить в белую пену 2 яйца и сахар, затем добавить масло, миндаль, муку, ром, крахмал, и перемешать миксером, поставить на 20 мин. для застывания в холодильник. Вырезать из слоеного теста круг диаметром 26 см, выложить на него франжипан (миндальный крем), отступив от края немного больше чем на 1 см, и смазать белком край торта. Тесто с кремом накрыть вторым кругом, сделать насечки тонким ножом (но не прорезать тесто, чтобы не вытек крем), придавить к нижнему коржу верхний по всему диаметру пальцами, и поставить на 20 мин. в прохладное место. Можно оставить торт в морозилке на несколько дней, и затем выпекать, не размораживая. Поставить торт «Питивьер» с миндальным кремом-начинкой в духовку, разогретую до 220 °C, 15 мин. выпекать, затем понизить температуру до 175 °C и выпекать еще приблизительно 10 мин. , затем торт достать и смазать предварительно взбитым желтком и отправить на несколько мин. в духовку. Когда желток немного заглазируется, торт достать и посыпать сахарной пудрой, поставить в духовку еще на 2 мин..