Мини-торт «Эстерхази» с орехами: рецепт

Name: Мини-торт «Эстерхази» с орехами
Yield: 2-3
Ingredients: Для коржей потребуется:; грецкие орехи — 80 гр. (3.5 ст. л.); Песочный сахар — 80 гр. (3.5 ст. л.); Печенье — 20 гр.; Мука — 20 гр.; Яичный белок — 4 шт.; Корица — 1 щепотка; ***Для крема потребуется:; молоко — 130 мл.; Песочный сахар — 60 гр.; Масло сливочное — 50 гр.; Кукурузный крахмал — 2 ст. л.; Мука — 1 ч. л. (7 гр.); Ром — 1 ч. л. (7 гр.)

21.11.2023

Распечатать рецепт

Мини-торт «Эстерхази» с орехами

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Для коржей потребуется:
грецкие орехи — 80 гр. (3.5 ст. л.)
Песочный сахар — 80 гр. (3.5 ст. л.)
Печенье — 20 гр.
Мука — 20 гр.
Яичный белок — 4 шт.
Корица — 1 щепотка
Для крема потребуется:
молоко — 130 мл.
Песочный сахар — 60 гр.
Масло сливочное — 50 гр.
Кукурузный крахмал — 2 ст. л.
Мука — 1 ч. л. (7 гр.)
Ром — 1 ч. л. (7 гр.)

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления крема в небольшом количестве молока развести пшеничную муку и кукурузный крахмал. Остатки молока довести до кипения, добавить ром и сахарный песок, влить смесь с мукой, варить до загустения, помешивать.

Готовый заварной крем остудить, добавить мягкое сливочное масло, взбить до побеления, масса должна быть плотной.

С помощью кофемолки перемолоть очищенные грецкие орехи и печенье. Добавить щепотку корицы, муку.

На листе пергамента нарисовать четыре круга с помощью блюдца, перевернуть бумагу на другую сторону, положить на противень, смазать маслом и посыпать мукой.

Взбить в плотную пену белки, постепенно, порциями, всыпать сахарный песок. Осторожно перемешать с сухой смесью, выложить полученное тесто на нарисованные круги, разровнять.

Печь в течение 10 мин. при температуре 180 ℃, снять с пергамента, полностью остудить. Коржи промазать кремом, поставить на ночь в холодильник.

Верх торта полить сахарной глазурью, ею же смазать бока, посыпать рублеными орехами или печеньем. С помощью темной, шоколадной, глазури нарисовать круги, провести ножом к центру, имитируя паутину.

Снова поставить мини-торт «Эстерхази» в холодильник, чтобы застыла глазурь.