Французский кекс «Четыре четверти»: рецепт

Этот кекс традиционно подается во Франции к завтраку или обеду, он отличается нежным сливочным вкусом, а название «Четыре четверти» отражает количество ингредиентов – по 250 г муки, сахара (включая 2 пакетика ванильного сахара), сливочного масла и яиц. Если вес 4 яиц оказался меньше 250 г, то и другие продукты брать такого же веса. Сливочное масло размягчить и растереть с сахаром до однородной массы, затем взбить. Яичные белки отделить от желтков, желтки по одному вбить в масляную смесь, а белки убрать в холодильник. Муку тщательно просеять и добавить в смесь масла и белков. Белки взбить с солью в крепкую пену и соединить с желтково-масляной смесью. Форму для кекса выстелить пергаментом, смазанным маслом и выпекать в горячей духовке 40 – 45 мин. , если зубочистка выходит из кекса сухой, то он готов. Готовый французский кекс «Четыре четверти» остудить прямо в форме, затем вынуть и подавать к столу, посыпав сахарной пудрой.