Рольмопсы из сельди: рецепт

Name: Рольмопсы из сельди
Yield: От 2 до 3
Ingredients: 2 крупные свежие или замороженные сельди; 2 ч. л. каперсов; морская соль; 350 мл. белого винного уксуса; 4 ст. л. острой горчицы; 4 средние луковицы; 2 ст. л. черного перца горошком; 2 ч. л. семян горчицы; 2 зубчика чеснока; 2 бутона гвоздики; 2 ст. л. душистого перца горошком; 4 огурчиков корнишонов

28.12.2023

Распечатать рецепт

Рольмопсы из сельди

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

2 крупные свежие или замороженные сельди
2 ч. л. каперсов
морская соль
350 мл. белого винного уксуса
4 ст. л. острой горчицы
4 средние луковицы
2 ст. л. черного перца горошком
2 ч. л. семян горчицы
2 зубчика чеснока
2 бутона гвоздики
2 ст. л. душистого перца горошком
4 огурчиков корнишонов

Пошаговый рецепт приготовления

Отрежьте у селедок головы, удалите хвосты и плавники. Выпотрошите рыбу, тщательно промойте под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.

Аккуратно срежьте филе с хребта. При помощи пинцета удалите все косточки. Подрежьте кожу у хвоста и, помогая себе бумажным полотенцем, снимите кожу с филе.

Разрежьте каждое филе вдоль пополам и потом еще поперек на 3 ч., чтобы получились продолговатые кусочки.

Одну луковицу очистите и мелко порубите. Каперсы измельчите. Корнишоны разрежьте на четвертинки.

Для маринада смешайте уксус со 180 мл холодной воды. Добавьте душистый и черный перец горошком, гвоздику и семена горчицы. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Нарежьте 3 оставшиеся луковицы тонкими полукольцами. Очищенный чеснок нарежьте тонкими кружочками. Добавьте лук с чесноком в кипящий маринад, снимите с огня и дайте ему остыть до 40 °С.

Каждый кусок сельди посолите, смажьте с внутренней стороны горчицей, посыпьте рубленым луком и каперсами. Уложите попе-рек кусочек корнишона, скатайте в рулетик и закрепите посередине зубочистками. Уложите в банку или в контейнер и залейте теплым маринадом. Закройте и оставьте в прохладном месте на 5 дней.