Шоколадный пирог с персиками и карамелизированными орехами

Name: Шоколадный пирог с персиками и карамелизированными орехами
Yield: 2
Ingredients: ***тесто потребуется:; масло сливочное (комнатной температуры) 250 г; яйцо (желтки отделить от белков) 3 шт; сахар: 100 г; порошок пекарский: 1 ч. л.; мука: 220 г; какао (хорошего качества) 30 г; сливки (жирность не имеет значения, можно заменить сметаной) 120 г; ***начинка потребуется:; половинки крупных персиков ( у меня консервированные ) 7 шт; изюм (светлый и чёрный) 2 горсти; ***карамелизированные орехи потребуется:; орехи грецкие: 200 г; молоко 3,5%: 4 ст. л.; масло сливочное: 40 г; сахар: 4 ст. л.

25.10.2023

Распечатать рецепт

Шоколадный пирог с персиками и карамелизированными орехами

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Выпечка/Сладкая выпечка/Пироги

Автор рецепта: Готовим дома – Кол-во порций: 2

Время подготовки: от 10 минут – Общее время приготовления: от 15 минут – Total Time: от 40 минут

Ингредиенты

тесто потребуется:
масло сливочное (комнатной температуры) 250 г
яйцо (желтки отделить от белков) 3 шт
сахар: 100 г
порошок пекарский: 1 ч. л.
мука: 220 г
какао (хорошего качества) 30 г
сливки (жирность не имеет значения, можно заменить сметаной) 120 г
начинка потребуется:
половинки крупных персиков ( у меня консервированные ) 7 шт
изюм (светлый и чёрный) 2 горсти
карамелизированные орехи потребуется:
орехи грецкие: 200 г
молоко 3,5%: 4 ст. л.
масло сливочное: 40 г
сахар: 4 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

форма диаметром 26 см. смазанная маслом

200 гр. грецких орехов. пожарить и порубить.

персики откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь жидкоститесто:

взбить масло с сахаром до бела, не переставая взбивать добавить по одному желтки, добавить какао и опять взбить.

добавить сливки и перемешать лопаточкой, затем добавить муку смешанную с пекарским порошком и опять всё перемешать.

белки взбить в крутую пену и соединить с тестом в два приёма.

поместить тесто в форму, вдавить в тесто 6 половинок персиков по кругу и одну половинку в центре.

выпекать в прогретой духовке при 180" 20 мин. подготовить орехи:

на сковороде распустить масло, добавить молоко и сахар и на медленном огне варить до золотистого цвета.

быстренько смешать с орехами и равномерно выложить сверху на персики, посыпать изюмом.

снова поместить пирог в духовку и запекать ещё 25 мин. до сухой лучинки. Ориентируйтесь на вашу духовку, помня о том, что пирог должен быть слегка влажноватой консистенции.

готовый пирог полностью остудить и освободить от формы.