Парата с картофельной начинкой: рецепт

Картофель очистить и отварить до готовности, затем размять вареную картошку в пюре. Добавить чайную ложку соли, молотый чили, хлопья чили и измельченные кинзу и зеленый чили, перемешать. Смешать просеянную муку, 300 мл. воды и половину чайной ложки соли. Замесить мягкое, но не липкое тесто. Обернуть пленкой и оставить на 20–30 мин.. Разделить тесто на восемь одинаковых частей и скатать их в шары. Взять два шарика теста и раскатать их в круглые лепешки. Положить на одну лепешку около 3 столовых ложек картофельной начинки, накрыть второй лепешкой и хорошенько слепить края лепешек. Можно смочить края водой, чтобы легче было их склеить. Медленно и не надавливая слишком сильно раскатать парату, убедившись, что начинка ни откуда не лезет наружу. Разогреть сковороду с топленым маслом и обжарить парату по 1–2 мин.е с каждой стороны. Подавать с йогуртом и чатни.