Хлеб в духовке: рецепт

В чашу миксера влить воду (добавить не всю воду сразу, на случай если мука окажется слабой), добавить свежие дрожжи, немного перемешать и всыпать муку. Месить тесто на небольшой скорости насадкой-крюком в течение 3 мин.. Если тесто получается слишком тугим, добавить воду. Добавить мед и месить тесто еще 2 мин.ы. Добавить к тесту соль и продолжить месить еще 2 мин.ы. Затем увеличить скорость миксера и месить еще 3 мин.ы. Переложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 40 мин.. Через 40 мин. обмять тесто: выложить его на подпыленный мукой стол и растянуть в толстую лепешку. Потянуть один край теста вверх, а затем сложить его, соединив с противоположным краем. Поступить так с четырьмя сторонами лепешки, а затем вернуть тесто в миску и оставить в теплом месте еще на 30 мин.. Разделить тесто на куски примерно по 500 грамм и сформовать круглые булки. Накрыть их полотенцем и оставить еще на 30 мин.. Разогреть духовку до 250 °C, установить два противня сверху и снизу. Расстоявшиеся булки присыпать мукой, надрезать лезвием. Поставить хлеб в духовку на верхний противень, на нижний противень плеснуть полстакана воды. Выпекать 10 мин., затем открыть дверцу, чтобы выпустить пар, понизить температуру до 230 °C и печь хлеб еще 20 мин.. Готовому хлебу дать остыть на решетке.