Булочки бриошь: рецепт

Дрожжи и сахар развести в теплом молоке. Муку просеять с солью. Затем дрожжи с сахаром добавить в чуть взбитые яйца. Продолжая взбивать, всыпать муку. Вымешивать тесто около 5 мин., пока тесто не станет упругим. Тесто должно легко отходить от стенок миски и не липнуть к рукам. Добавить в смесь размягченное сливочное масло и все тщательно перемешать. Накрыть миску с тестом полиэтиленовой пленкой и дать постоять около 1 часа для увеличения в объеме вдвое. Затем тесто еще раз вымесить, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 4 часа. Лучше оставить в холодильнике на всю ночь. После истечения 4-х часов (или спустя ночь) нужно достать тесто из холодильника и дать тесту согреться около 30–40 мин.. Затем тесто разделить на булочки и дать подойти 30 мин. при комнатной температуре. Развести желток с водой и смазать подошедшие булочки, сверху посыпать сахаром. Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета.