Бискотти с миндалем: рецепт

Смешать муку с солью, сахаром и разрыхлителем. Отделить желток одного яйца, белок оставить в сторону. Отдельно взбить вилкой 3 яйца, желток, ванилин и 1 столовую ложку воды. Обжарить в разогретой на 160 °C духовке миндаль до слегка коричневого цвета, мин. 10. Дать остыть и крупно порубить. Вылить в миску с мукой яичную смесь и вымесить руками очень плотное тесто, добавить миндаль и клюкву и перемешать еще раз. Разделить тесто на 3 равные части. Раскатать колбаски толщиной 4 см, выложить на противень и смазать оставшимся взбитым белком. Выпекать при 180 градусах примерно 30 мин. до золотистой корочки. Вынуть, дать остыть и нарезать наискосок острым ножом ломтики толщиной 1 см, снова отправить в духовку мин. на 10. Вынуть и дать остыть.