Запеченный крем-суп из цветной капусты: фото и видео-рецепт

Капусту разобрать на соцветия. Морковь для супа нарезать кружочками, картофель небольшими кубиками (они должны быть меньше соцветий капусты в два раза для равномерного запекания). Лук нарезать крупно. Поместить все подготовленные овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить масло и перемешать. Форму накрыть фольгой и выпекать в предварительно разогретой духовке (180 °C или большой огонь) 45 мин.. Последние 5 мин. фольгу можно снять, чтобы уже мягкие овощи зарумянились. Оставить форму остывать. Для бульона крупно нарезать лук, морковь и корень сельдерея. Налить в кастрюлю воду, поместить туда лук, довести до кипения. Добавить морковь и сельдерей, посолить. Варить на небольшом огне до готовности овощей и, соответственно, бульона. за 5 мин. до того как снять с огня, добавить перец, лавровый лист. Готовому бульону дать настояться и остыть, затем извлечь из него овощи и приправы. В блендере смолоть запеченные в духовке овощи с бульоном до кремовой консистенции. Готовый суп довести до кипения. При подаче украсить овощами, зеленью, капелькой оливкового масла или сухариками на выбор.