Пирог с персиками и ананасами: рецепт

Заранее выложим и нарежем мелкими кусочками сливочное масло, чтобы оно успело достаточно подтаять.

Желатин заливаем четвертью стакана сиропа из баночки с персиками. Нужное количество фруктов из банок вынимаем, чтобы стекла жидкость.

Смешиваем муку с содой и разрыхлителем, все вместе просеиваем горкой на стол или доску. Делаем в центре углубление, выкладываем в него сахар, нарезанное мелкими кубиками сливочное масло, вливаем вино. Замешиваем гладкое эластичное тесто.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 7 мм. Форму для выпечки смазываем растительным маслом и выкладываем в нее тесто, формуем бортики. Накалываем корж в нескольких местах вилкой.

Ставим в духовку, нагретую до 180°, на 7 мин. Регулятор духовки, вынув основу, переводим на 160°.

Готовим первый слой начинки. Яичные желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром и сливочным маслом, а белки взбиваем. Белки добавляем к желткам, приправляем ванильным сахаром (или щепоткой ванили) и молотой корицей, тщательно вымешиваем массу.

Приготовленные таким образом яйца распределяем по донышку коржа-основы и снова ставим в духовку. При температуре 160° выпечка длится 15 мин. После чего пирог должен остыть.

Жедатин ставим на водяную баню и, помешивая, даем ему распуститься. И достаточно остыть после этого.

Нарезаем ломтиками персики и ананасы и выкладываем на основу пирога. Сверху кистью щедро смазываем начинку сиропом с желатином.

Постояв 30 мин. в холодильнике, пирог готов к подаче на стол. Только еще украсим его горкой винограда и веточкой мяты.