Уйгурский лагман по-классически: рецепт

Name: Уйгурский лагман по-классически
Yield: 2-3
Ingredients: Баранина — 270 гр.; Мука — 190 гр.; Фасоль стручковая зеленая — 6 шт.; Чеснок — 4 зубчика; лук репчатый — 3 шт.; Помидоры — 3 шт.; Сельдерей — 3 стебля; баклажаны — 1 шт.; Перец острый — 1 стручок; редька — 0.5 шт.; Перец сладкий болгарский — 0.5 шт.; Кинза рубленая — 1 ст. л.; Кориандр молотый — 2 ч. л. (14 грам.); Соль — 2 щепотки; вода

21.11.2023

Распечатать рецепт

Уйгурский лагман по-классически

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Вкусо – Кол-во порций: 2-3

Общее время приготовления: от 20 мин.

Ингредиенты

Баранина — 270 гр.
Мука — 190 гр.
Фасоль стручковая зеленая — 6 шт.
Чеснок — 4 зубчика
лук репчатый — 3 шт.
Помидоры — 3 шт.
Сельдерей — 3 стебля
баклажаны — 1 шт.
Перец острый — 1 стручок
редька — 0.5 шт.
Перец сладкий болгарский — 0.5 шт.
Кинза рубленая — 1 ст. л.
Кориандр молотый — 2 ч. л. (14 грам.)
Соль — 2 щепотки
вода

Пошаговый рецепт приготовления

Из подсоленной муки замесить на чуть теплой воде тесто, обернуть его в пленку, убрать в холод на час.

Достать, размять, скатать в длинный жгут, порезать на куски толщиной примерно по сантиметру, каждый скатать в жгутик, смазать маслом, дать постоять примерно час.

Растянуть каждый до длины примерно 1,5 м.

Отварить.

Сложить в подходящую посуду, полив маслом и прикрыв крышкой.

Сильно разогреть в сковороде масло для приготовления соуса.

Чеснок порубить, смешать с острым перцем и кориандром, добавить кинзу, чуть посолить, размешать, высыпать в раскаленное масло.

Быстро перемешать.

Соус лаза-чанг для уйгурского лагмана по–классически убрать с плиты.

В казане разогреть масло, обжарить нашинкованный лук.

Всыпать фасоль, добавить кориандр, сельдерей, обжарить всё вместе, посолить.

Мясо разрезать на куски и положить в казан, обжарить, присыпать кориандром.

Добавить к нему измельченные баклажаны с редькой и нарезанные помидоры.

Залить стаканом бульона от варки лапши, перемешать и дать закипеть.