Печеночный паштет со сливочным маслом: рецепт

Name: Печеночный паштет со сливочным маслом
Yield: От 2 до 3
Ingredients: говяжья печенка – 1 кг; маленькие лавровые листочки – 2 шт.; душистый перец горошком – 4 горошины; крупные яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.; сливочное масло – 100 г; коньяк – 2 ст. л.; соль, свежемолотый черный перец; ***Для майоранового масла:; сливочное масло – 200 г; свежий майоран – 40 г; горчица – 2 ч. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Печеночный паштет со сливочным маслом

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

говяжья печенка – 1 кг
маленькие лавровые листочки – 2 шт.
душистый перец горошком – 4 горошины
крупные яйца, сваренные вкрутую – 3 шт.
сливочное масло – 100 г
коньяк – 2 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец
Для майоранового масла:
сливочное масло – 200 г
свежий майоран – 40 г
горчица – 2 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовьте майорановое сливочное масло. Сначала нарежьте обычное маленькими кубиками и оставьте при комнатной температуре на 30 мин., чтобы оно стало мягким.

Майоран вымойте, хорошо обсушите и мелко порубите. Разотрите сливочное масло добела. Добавьте горчицу и майоран. Тщательно перемешайте. Выложите на лист фольги, заверните и уберите в холодильник на 30 мин..

Печенку вымойте и обсушите. Крупно нарежьте. В кастрюле вскипятите 2 л воды. Положите лавровый лист, перец горошком и варите 3 мин... Опустите куски печенки и варите до изменения цвета.

Пропустите печенку и яйца несколько раз через мясорубку (сначала с крупной, затем с мелкой решеткой) , постепенно добавляя при этом мягкое сливочное масло и коньяк. Посолите и поперчите по вкусу.

Переложите получившуюся массу в миску и вымесите силиконовой лопаткой. Выложите на лист фольги или кулинарного пергамента в виде длинного прямоугольника.

Сверху распределите охлажденное майорановое масло. Сверните по длинной стороне рулетом. Заверните в фольгу или пергамент. Уберите в холодильник не менее чем на 1 час.