Песочное творожное печенье Гусиные лапки как в детстве: рецепт

Охлажденное сливочное масло натереть на терке

Просеять в него муку

Тщательно перетереть смесь пальцами (саблировать)

В процессе смешивания всыпать соль и соду

Творог размять толкушкой или вилкой, чтобы убрать крупную зернистость. Можно также использовать для этого блендер или мясорубку

Добавить творог к тесту

Быстро вымесить тесто до однородности. Тесто вымешивать не слишком долго, всего примерно 2 мин

Замешанное тесто убрать в пакет и положить в холодильник на 30 мин

Охлажденное тесто вынуть из пакета, присыпать мукой, слегка промять еще немного, чтобы выпустить из него лишний воздух и раскатать из него пласт толщиной примерно 3 мм

Вырезать круглой формочкой или стаканом диаметром примерно 8 см заготовки для печенья

Обрезки теста слепить, снова раскатать и нарезать кружочки еще

Заготовки для печенья отложить в сторону

В отдельной ёмкости смешать обычный сахар с ванильным сахаром

Опустить каждый кружочек теста одной стороной в сахар, слегка придавить, сложить пополам сахарной стороной внутрь, еще раз опустить в сахар и еще раз сложить пополам, также сахарной стороной внутрь. Затем опустить сложенное вчетверо печенье в сахар только одной стороной. Это будет верхняя часть печенья

Можно сделать два надреза по краю или оставить в виде сложенных четвертинок

Выложить печенье на противень, застеленный ковриком или обычной пекарской бумагой. По желанию присыпать печень сверху корицей

Выпекать печень в заранее разогретой до 180 С духовке примерно 20 мин до легкого подрумянивания, учитывая особенности своей плиты

Переложить печенье на блюдо после остывания