Закуска из тыквы с цитрусовым крем-фреш: рецепт

Для крем-фреш смешайте сливки с кефиром и поставьте в холодильник на 12–24 ч.

Вымойте цитрусовые щеткой, обсушите, снимите цедру мелкой теркой (заверните ее в пленку и сохраните) , выжмите сок. Процедите сок через сито, выварите в кастрюльке на небольшом огне на 2/3. Добавьте мед и сахар. Остудите, охладите.

Холодный выпаренный сок смешайте с крем-фреш и цедрой цитрусовых и солью.

Очистите тыкву, нарежьте толстую часть на стейки весом 120–150 г (остальное не понадобится) . Смешайте измельченный чеснок, тимьян,масло, вино и специи, замаринуйте тыкву на 30 мин. Затем разложите на застеленный пергаментом противень и запекайте в разогретой до 170 °С духовке 20–25 мин.

Нарежьте стейки полосками, выложите в тарелки, полейте маслом, посолите, поперчите, засыпьте семечками и орехами. Посыпьте руколой, рядом выложите клецку из крем-фреш, украсьте пармезаном, гранатом и голубикой.