Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба: рецепт

Name: Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба
Yield: От 2 до 3
Ingredients: лопатка говядины 80 г; чипсы из бородинского хлеба 15 г; крем бальзамик 2 г; слайс из редиса 1 г; лук маринованный жемчужный 1 г; яйцо перепелинное 1 шт.; заправка для тар-тар 20 г; лук красный 120 г; огурцы солёные 120 г; каперсы 20 г; чеснок 30 г; соус ворчестер 60 г; соус тобаско 60 г; соус айоли 120 г; кетчуп 160 г; соус соевый 10 г; Мелкая соль 3 г; масло оливковое 160 г; перец чёрный молотый 7 г; ***Для айоли:; майонез 80 г; соус ч. л. 10 г; паста ким-чи 10 г

28.12.2023

Распечатать рецепт

Парижский тар-тар из говядины с трюфельным айоли и гренками из ржаного хлеба

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

лопатка говядины 80 г
чипсы из бородинского хлеба 15 г
крем бальзамик 2 г
слайс из редиса 1 г
лук маринованный жемчужный 1 г
яйцо перепелинное 1 шт.
заправка для тар-тар 20 г
лук красный 120 г
огурцы солёные 120 г
каперсы 20 г
чеснок 30 г
соус ворчестер 60 г
соус тобаско 60 г
соус айоли 120 г
кетчуп 160 г
соус соевый 10 г
Мелкая соль 3 г
масло оливковое 160 г
перец чёрный молотый 7 г
Для айоли:
майонез 80 г
соус ч. л. 10 г
паста ким-чи 10 г

Пошаговый рецепт приготовления

Для приготовления соуса айоли смешать майонез, соус Чили и пасту ким-чи до однородной массы.

Для приготовления заправки для тар-тара смешать в блендере соус айоли, соус ворчестер, соевый соус, соленые огурцы, каперсы, кетчуп, оливковое масло, чеснок, красный лук и табаско. Довести до вкуса, добавить молотый черный перец и соль.

Перепелиное яйцо отварить, почистить и разрезать пополам.

Говядина порубить мелким кубиком и замешать с заправкой для тар-тара. выложить на тарелку на размазанный крем бальзамик, украсить чипсами из бородинского хлеба, перепелиным яйцом и слайсами из редиса.