Паштет из куриной печени с круасcаном: рецепт

Печень зачищаем от белых пленок. Варим в воде до мягкости (20-30 мин.) , процеживаем, остужаем.

Лук и морковь режем мелким кубиком, обжариваем на растительном масле (7-10 мин.) , добавляем отварную печень и жарим еще 15 мин. под крышкой на очень медленном огне.

Пробиваем все в блендере (долго) , частями добавляем сливочное масло и сливки, доводим до вкуса. Должна получиться однородная воздушная масса без комочков.

Клюквенный соус: варим клюкву в воде с сахаром на среднем огне. В конце добавляем сливочное масло. Должно получиться слегка жидкое варенье.

Луковый чатни: репчатый лук (100 гр.) режем соломкой, заливаем водой (100 гр.) , добавляем сахар (30 гр.) и звездочку бадьяна. Также варим до состояния варенья.

Круассан разрезаем пополам и поджариваем до золотистой корочки.

Подача: на тарелку выкладываем 2 кнели куриного паштета (можно сделать с помощью 2-х столовых ложек) , рядом кладем круассан, паштет поливаем клюквенным соусом и луковым чатни, украшаем кинзой.