Брускетта с сицилийской закуской из баклажанов, изюма и кедровых орешков
Ингредиенты
- 2 зубчика чеснока
- На 1 кг. баклажан:
- 1 сладкий перец (нарезать кусочками)
- 12 черри-томатов (или 6 обесшкуренных томатов в с/с)
- 3 веточки сельдерея с нежными листиками
- несколько листьев базилика
- 1/3 ст. красного винного уксуса
- 100 гр. зеленых оливок
- 1 ст. л каперсов (замочить на полчаса в пресной воде)
- 2 ст. л коричневого сахара
- 80 гр. мелкого изюма
- 60 гр. кедровых орешков
- листики базилика
- соль
- перец
- ломтики хлеба
- оливковое масло
Пошаговый рецепт приготовления
Очень сицилийское блюдо, со сбалансированным кисло-сладким вкусом. Лето на кусочке хлеба!
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками баклажаны, посыпать солью, дать постоять 10 мин., затем промыть и отжать.
Вымыть, обсушить и нарезать кубиками сельдерей и листья.
Подготовить масло для жарки (масло должно быть горячим, 170-180 °C, но не максимально) в глубоком сотейнике. Обжарить перец, выложить на бумагу для удаления лишнего жира. Так же обжарить партиями баклажаны (чтоб кусочки покрывали дно в один слой, а не томились) , выкладывая их на бумажные полотенца. Обжарить рубленый сельдерей (только веточки) . Все слегка присаливать при жарке и сложить в миску.
В сотейнике разогреть 2 ст. л. масла, обжарить резаный чеснок и листики сельдерея. Как только они начнут менять цвет, добавить нарезанные кубиками помидоры, каперсы, оливки, кедровые орехи и изюм. Добавить 1 ст. л. сахара и тушить на медленном огне в течение 10 мин.. Добавить баклажаны с перцем и листьями базилика и тушить в течение 10 мин.. Смешать 1 ст. л. сахара с уксусом и залить овощи. Приправить солью и перцем и дать постоять еще несколько мин. на выключенной плите под крышкой.
Незадолго перед подачей на стол выложить на чуть запеченные под грилем ломтики хлеба. Можно украсить сверху листиками сельдерея, базилика и сбрызнуть маслом.
Заготовки View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Нет комментарий к рецепту