Капоната с оливками: рецепт

Name: Капоната с оливками
Yield: От 2 до 3
Ingredients: Начинайте готовить за 3 ч до подачи; 6 крупных баклажанов; 3 ч. л. крупной соли; 8 ст. л. оливкового масла; 3 средние луковицы; 8 черешков сельдерея; 1 сладкий зеленый перец; 1 сладкий красный перец; 6 крупных спелых помидоров; 3 зубчика чеснока; маленький пучок петрушки; 100 гр. оливок без косточек; Половину ч. л. крупномолотого черного перца; Половину ч. л. сухого орегано; Половину ч. л. сухого базилика; 2 ст. л. каперсов

28.12.2023

Распечатать рецепт

Капоната с оливками

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

Начинайте готовить за 3 ч до подачи
6 крупных баклажанов
3 ч. л. крупной соли
8 ст. л. оливкового масла
3 средние луковицы
8 черешков сельдерея
1 сладкий зеленый перец
1 сладкий красный перец
6 крупных спелых помидоров
3 зубчика чеснока
маленький пучок петрушки
100 гр. оливок без косточек
Половину ч. л. крупномолотого черного перца
Половину ч. л. сухого орегано
Половину ч. л. сухого базилика
2 ст. л. каперсов

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны нарежьте крупными кубиками, положите в миску, пересыпьте солью и оставьте на 30 мин. Дайте соку стечь и обсушите.

В глубокой сковороде подогрейте 2 ст. л. масла. Добавьте баклажаны и готовьте на среднем огне 10 мин., пока они не станут мягкими и слегка поджаренными. Шумовкой выньте баклажаны и отставьте.

Лук, сельдерей и сладкий перец очистите и мелко нарежьте. Влейте в ту же посуду оставшееся масло, добавьте лук, сладкий перец и сельдерей. Готовьте овощи на среднем огне 10 мин. Затем добавьте баклажаны.

Помидоры порубите с чесноком и петрушкой. Оливки тонко нарежьте, смешайте с помидорами. Добавьте получившуюся массу, перец, орегано, базилик и каперсы в сковороду с овощами. Тушите 45 мин., пока овощи не станут мягкими. Подавайте теплыми. При желании разложите капонату в стерилизованные банки, стерилизуйте 20–30 мин. и закатайте.