Паштет с гранатовым желе: рецепт

Лук нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить, спассеровать их на гусином жире до мягкости, не давая подрумяниться.

Печень очистить от пленок, разделить на доли, выложить печень на лук, готовить 5 мин. под крышкой на маленьком огне.

Можжевельник растереть в ступке.

Печень с луком перемешать, добавить портвейн, соль, перец и можжевельник. Готовить еще 5 мин. под крышкой. Оставить на 1 час, чтобы хорошо остыло. Смолоть печень вместе с луком и подливой в фуд-процессоре, добавив сливочное масло. Разложить по формам, разровнять, убрать в холодильник.

Гранатовый сок смешать с уксусом и медом, довести до кипения и варить на маленьком огне, пока смесь не уварится вдвое.

Желатин замочить, дать набухнуть. Смешать желатин со снятым с огня, но еще горячим уваренным соком, вылить на паштет и убрать в холодильник как минимум на 1 сутки.