Мидии в белом вине: рецепт

Подготовьте мидии. Тщательно вымойте раковины и поскоблите, очищая от загрязнений. Постучите по ним и выбросьте все открытые раковины, что не закрываются при постукивании.

Чеснок раздавите и очистите. Крупно нарежьте. Луковицу очистите и порубите. Петрушку вымойте и обсушите. Удалите грубые стебли. Оставшуюся зелень мелко нарежьте.

Поставьте на огонь достаточно большую кастрюлю (в нее позже должны поместиться все мидии, причем так, чтобы они заняли не более двух третей объема) . Влейте оливковое масло и нагрейте. Подрумяньте на нем лук с чесноком.

Влейте белое вино и доведите до кипения. Положите в кастрюлю мидии и посолите. Варите 3 мин.. на сильном огне, периодически встряхивая емкость, пока раковины не начнут раскрываться.

Добавьте петрушку. Снова встряхните кастрюлю с мидиями и переложите их на сервировочное блюдо. Нераскрывшиеся раковины выбросьте. На стол мидии можно подать со свежим хлебом.