Малосольные огурцы с чесноком: рецепт

Name: Малосольные огурцы с чесноком
Yield: От 2 до 3
Ingredients: огурцы – 8 кг; коричневый сахар (на 1 литр воды) – 1 ст. л.; крупная соль (на 1 литр воды) – 2 ст. л.; листья смородины – 4 шт.; листья дуба – 7 шт.; укроп – 6 веточек; тархун – 80 г; чеснок – 2 головки среднего размера; зеленый перец горошком – 2 ст. л.; корень хрена – 50 г; белые горчичные семена – 2 ст. л.

28.12.2023

Распечатать рецепт

Малосольные огурцы с чесноком

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Автор рецепта: Гастроном – Кол-во порций: От 2 до 3

Ингредиенты

огурцы – 8 кг
коричневый сахар (на 1 литр воды) – 1 ст. л.
крупная соль (на 1 литр воды) – 2 ст. л.
листья смородины – 4 шт.
листья дуба – 7 шт.
укроп – 6 веточек
тархун – 80 г
чеснок – 2 головки среднего размера
зеленый перец горошком – 2 ст. л.
корень хрена – 50 г
белые горчичные семена – 2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Подготовьте огурцы для засолки. Вымойте их и замочите в холодной воде на 4 часа. Затем воду слейте (она не понадобится) , каждый огурчик обрежьте с двух концов.

Подготовленные огурцы уложите в емкость для соления (это могут быть кадушки, эмалированная кастрюля или тазик) и влейте питьевую воду, из которой затем будете делать рассол. Она должна полностью покрыть огурцы.

Отмерив таким образом воду, слейте ее в большую кастрюлю, в которой планируете делать рассол. Добавьте сахар и соль, перемешайте. Поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Получившемуся рассолу дайте остыть до 50°C.

Пока рассол остывает, на дно емкости для засаливания уложите половину листьев и укропа, тархун, разрезанные на половинки зубчики чеснока, перец горошком, хрен и горчичные семена. Сверху распределите огурцы, накройте оставшимися листьями и укропом.

Залейте огурцы теплым рассолом. Накройте холщовой салфеткой или льняным полотенцем. Сверху уложите деревянный кружок и гнет (например, тщательно вымытый камень) .

Выдержите огурцы при комнатной температуре в течение 1–3 дней, в зависимости от того, как сильно вы хотите их просолить. Через 2 дня можно пробовать огурчики и оценивать их вкус.