Пирожное «Буше» со сливочно-абрикосовой начинкой: рецепт

Противень застелить пергаментом.

Куриные сырые белки взбить с ванильным сахаром в пену, скорость по мере приготовления увеличивать.

Желтки взбить отдельно, также с сахаром.

Обе смеси соединить, перемешивать осторожными движениями, чтобы масса не опала.

Ввести в несколько приемов крахмал и просеянную муку.

Перемешать до однородного состояния.

Тесто переложить в кондитерский мешок, кончик срезать ножницами.

Выдавить тесто на пергамент в виде кругов.

Печь десять или пятнадцать мин. , заготовки должны зарумяниться, температура приготовления – 180 ℃

Лепешки остудить на решетке.

Приготовить крем из охлажденных жирных сливок с сахарной пудрой.

Крем положить в холод, а затем поместить в кондитерский мешок с насадкой.

Половину лепешек намазать абрикосовым джемом. Сверху – крем.

Растопить шоколад в микроволновой печи или на водяной бане.

Оставшиеся лепешки окунуть в глазурь одной стороной, дать застыть. Соединить заготовки по две.