Гречка со свининой и грибами: рецепт

Нарезаем промытое и хорошо обсушенное мясо брусочками или кубиками. Часть масла раскаляем на сильном огне, закладываем свинину и, помешивая, обжариваем 4 мин. – до смены цвета мяса на светлый. Посыпаем приправой и убираем на тарелку. Если надо, доливаем и снова раскаляем масло, засыпаем луком, который мы порубили средним кубиком. Помешиваем, обжариваем до золотистого оттенка (4-5 минут). Натираем и добавляем морковь, продолжаем помешивать и жарить 4 мин. . И еще 4 мин. обжариваем с нарезаннми шампиньонами Наливаем примерно полстакана горячей воды, возвращаем свинину, накрываем и 10-15 мин. тушим мясо с грибами и овощами, снизив огонь до малого. Засыпаем гречку, заливаем кипяток – меньше стакана, лучше добавить позже, если воды маловато. На вкус заправляем перцем и солью, под крышкой тушим до готовности крупы 13-15 мин. И еще 8-10 мин. держим под полотенцем на выключенной конфорке.