Пирог с творожно-маковой начинкой: рецепт

Соединяем муку с охлажденным маслом и сахаром, разминаем-перетираем ладонями. Когда смесь превратилась в ворох крошек – отделяем 1/3 в мисочку. Остальное засыпаем в форму (лучше разъемную, 22-24 см), выравниваем и приминаем. Ставим на полку холодильника и готовим начинку. Вливаем молоко в кастрюлю, размешиваем сахар, кладем масло, доводим до кипения. Помешивая ложкой, засыпаем струйкой манку и мак, доводим до нового закипания. Убираем с огня, даем набухнуть в течение 9-10 мин. И немного остыть. Начинке по густоте должна получиться консистенции густой сметаны. В творог разбиваем яйцо. Взбиваем миксером или блендером до однородности. В кастрюлю с манкой и маком добавляем творог и вымешиваем. Забираем из холодильника форму с тестом и ровным слоем кладем начинку. Ту треть крошек теста, что мы отделили вначале, теперь засыпаем сверху, разравниваем. И выпекаем в духовке, нагретой до 190 °, примерно часа. Даем остыть.