Конвертики из творожного теста: рецепт

Разминаем вилкой прямо в миске творог, добавляем 1 яйцо и белок второго (желток оставляем для обмазки), соль, ванилин, 3 ст. л. сахара. Натираем на крупной терке сливочное масло. Перемешиваем, засыпаем бОльшую часть просеянной муки, разрыхлитель. Замешиваем тесто, выкладываем на остаток муки на столе, немного мнем руками. Тесто перестало липнуть – формуем шар, в накрытой миске на 30-40 мин. ставим в холодное место. Масло в тесте снова застыло на холоде, тесто легко раскатывается. Толщину мы делаем не больше 5 мм. Вырезаем тонким стаканом кружки. Половинку каждого посыпаем сахаром. Накрываем второй половинкой. Складываем еще раз и приминаем пальцами оба острых края. Теста у нас вроде немного – но таких печенюшек набирается как раз на целый противень. Взбиваем вилкой оставленный желток, добавив к нему ложку-полторы молока. Смазываем печенье. При температуре в духовке 190° выпекаем печенье 25-30 мин. Когда верх и низ подрумянились, а палочка, которую мы воткнули в печенье, выходит сухой – печенье готово.