Ванильный чизкейк: рецепт

Прежде всего достаем сливочное масло и нарезаем его мелкими кусочками. Оно должно успеть согреться до комнатной температуры. Как и сливочный сыр , который мы тоже заранее вынимаем из холодильника.

С помощью блендера или другого подручного средства измельчаем печенье в крошку. Добавляем в него сливочное масло и перемешиваем (в том же блендере или вручную) до однородности.

Форму для выпечки смазываем маслом (некоторые для гарантии еще и застилают форму бумагой для выпечки) и выкладываем наше "тесто", формуя высокие бортики. Убираем форму в холодильник примерно на полчаса, либо ненадолго - в морозилку.

Стручок ванили разделяем пополам и вынимаем семена. Можно использовать их целиком, можно - немного растереть. С ванильным сахаром этой заботы нет, но тогда обычного сахара берем немного меньше.

Соединяем ваниль со сметаной и сахаром, взбиваем венчиком, добавляем сливочный сыр, после него, продолжая взбивать - яйца.

Готовую начинку аккуратно переливаем в форму и ставим в духовку, нагревшуюся до 160°, на час. А потом просто выключаем духовку, открываем дверцу и даем чизкейку остыть - тогда он не растрескается.

Остывший чизкейк убираем в холодильник минимум на 4 часа, но, если любим его немного мягким, то можно подавать через 2,5 часа.

Кстати, чизкейк легче нарезать, если нагреть нож в горячей воде (и протереть полотенцем).