Тыквенный суп-крем: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Тыквенный суп-крем

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Европейская кухня/Крем-суп/Тыквенный суп

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Тыква — 1 кг
Красный лук — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Куриный бульон — 1 л
Бренди — 100 мл.
Сахар — 2 ст. л.
Петрушка — 20 гр.
Сливочное масло — 50 гр.
Оливковое масло — 20 мл.
Сливки 35%-ные — 100 мл.
Очищенные семена тыквы
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить. В глубоком сотейнике растопить кусок сливочного масла, плеснуть туда же оливкового и обжарить лук на среднем огне до нежно-карамельного состояния. После чего высыпать в сотейник чеснок и жарить его до появления сильного чесночного запаха. Тогда высыпать в сотейник тыкву и жарить ее вместе с луком и чесноком, постоянно помешивая. Как только бока у тыквенных кубиков чуть окрасятся коричневатым колером, посыпать тыкву сахаром, влить в сотейник бренди и тушить в нем овощи три мин.ы, постоянно помешивая. Интенсивное испарение алкоголя ускоряет и облагораживает процесс вкусообмена. Далее нужно влить в сотейник бульон, перемешать содержимое, дождаться, пока бульон закипит, и, убрав огонь до минимума, варить пятнадцать мин.. После чего добавить сливки, рубленую петрушку, посолить, поперчить. Снять с огня и при помощи блендера превратить суп в однородную жидкую массу. Подавать с обжаренными на сухой сковородке тыквенными семечками.