Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне: рецепт

Сладкий картофель чистим и промываем, нарезаем кусочками.

Чистим и довольно крупно шинкуем лук-шалот и чеснок.

В глубокой толстодонной скороводе разогреваем пару ложек масла, засыпаем батат, лук и чеснок, на среднем огне обжариваем 6-7 мин.

Заливаем 1,5 л воды (лучше – горячей). После закипания переводим на тихий огонь и овощи тушатся полчаса. Готовность картофеля проверяем зубочисткой или шпажкой – он должен легко протыкаться.

Содержимое сковороды переливаем в чашу блендера, добавляем 200 г маскарпоне и пюрируем. Солим, перчим по вкусу, добавляем выжатый лимонный сок. Основа супа готова.

Ломтики хлеба подсушиваем в духовке или тостере. Когда остынут – крупно растолчем или наломаем на мелкие кусочки.

Промытое куриное филе хорошо обсушиваем, нарезаем небольшими кубиками.

Колбасу чоризо тонко нарезаем, кружки делим на 2 или 4 части.

В сковороде раскаляем оливковое масло и на сильном огне обжариваем, помешивая и переворачивая, куриное филе 3 мин. , пока кубики не станут светлыми.

Добавляем кусочки чоризо, перемешиваем еще 2 мин. , затем перчим, посыпаем крошками приготовленных нами сухарей и выключаем.

Cуп-пюре из сладкого картофеля с маскарпоне подается горячим, так что, если бульон остыл – подогреваем его.

Разливаем по тарелкам, добавляем по 3 ст. л. куриного филе с чоризо, посыпаем рубленым зеленым луком и добавляем по чайной ложке маскарпоне.