Яблочные мини-пирожки

Готовим тесто:

Дрожжи распустить в тёплой воде, добавив туда пол ст. л. сахара. Накрыть и оставить на 15 мин. , пока не поднимутся "шапочкой".

Яйцо смешать с тёплым молоком, оставшимся сахаром, солью, маслом. Добавить туда дрожжи, перемешать.

Эту смесь влить в просеянную муку, замесить тесто (при необходимости добавив ещё немного муки) и хорошо вымешивать его 15 мин. При вымешивании лучше не добавлять в тесто лишнюю муку, а слегка смазывать поверхность стола и руки раст. маслом, чтобы тесто меньше прилипало. Тесто должно получиться очень мягкое.

Скатать его в шар и положить в большую миску, смазанную раст. маслом, накрыть сверху и поставить в тёплое место до увеличения объёма теста вдвое.

Обмять тесто и снова вымесить его перед использованием. Раскатать в пласт толщиной примерно 5-7 мм и вырезать круги диаметром 7-10 мм ( ориентируйтесь на ваши формы для маффинов). Выложить круги теста в формочки для маффинов (не силиконовые формочки смазать или вложить туда бумажные), сформировав небольшие "корзиночки" с бортиками. Оставить на некоторое время.

Готовим начинку:

Яблоки разрезать, вынуть семечки (кожуру очищать не нужно). Натереть на крупной тёрке, смешать с лимонным соком. Затем отжать от выделившегося сока и тушить на сливочном масле 5-7 мин. , посыпав сахаром и корицей. Для заливки перемешать яйцо с 1 ст. л. сахара и сметаной.

Тушёные яблоки выложить по немногу в каждую "корзиночку" из теста, сверху яблоки слегка полить заливкой.

Или можно сделать по-другому: тушёные яблоки перемешать с заливкой, а потом уже ложкой выкладывать на тесто (оставляя лишнюю жидкость в миске).

Выпекать мини-пирожки при 200-220 градусах (ориентируйтесь на вашу духовку) в течение 15 мин. (не передерживайте!).

Слегка остудить и можно кушать!