Буйабес с осьминогами и апельсинами: рецепт

Положить в кастрюлю морского окуня, влить воду, жидкость должна покрывать продукт на толщину пальца. Варить бульон до готовности, время – один час.

Добавить осьминогов, время варки – еще сорок мин..

Нарезать репчатый лук, добавить гвоздику, обжарить до прозрачности.

Крупно нарезать морковь, корень сельдерея.

Тушить вместе до мягкости.

Влить вино, потомить несколько мин. , всыпать мелко нарезанный чеснок.

Влить готовый рыбный бульон, выложить осьминогов.

Нарезать кусочками очищенные мидии, креветки, кальмары, мясо тунца. Выложить в суп.

На сковороде обжарить вяленые томаты и апельсин, фенхель, стебель сельдерея, чеснок, добавить томаты в собственном соку, размятые в пюре.

Продукты потомить, влить бульон, довести до кипения.

Добавить готовую рыбу, морепродукты. Все вместе поварить еще две мин..