Свинина, запеченная с вином и курагой
(10 оценок, среднее: 10,00 из 5)
Загрузка...Ингредиенты
- Свинина (лопатка на кости) - 2.5 кг.
- Курага - 100 гр.
- Красное вино сухое - половину стакан
- бульон мясной (готовый) - половину стакана
- розмарин - 2 веточки
- соль
- молотый черный перец
- мука для панировки
- растительное масло для жарки
Пошаговый рецепт приготовления
Кусок свинины обмыть под проточной водой, обсушить бумажным полотенцем, а затем со всех сторон натереть солью и молотым черным перцем.В сковороде разогреть несколько ложек растительного масла.Мясо обвалять в муке и обжарить со всех сторон до образования корочки.
Переложить кусок мяса в жаропрочную форму.
В сковороду, в которой обжаривалось мясо, вылить мясной бульон, размешать и приправить солью.Добавить промытую курагу и веточки розмарина.Довести до кипения, после чего уменьшить огонь и проварить бульон, пока его объем не уменьшится наполовину.
Влить в сковороду вино, размешать.Выбросить веточки розмарина.Перелить курагу в получившемся соусе в форму с мясо, накрыть фольгой и поставить в духовку.Запекать при 180С до готовности мяса, время от времени поднимая фольгу и поливая мясо винным соусом.В моей духовке на это ушло около 1.5 часа.Готовое мясо переложить на блюдо, порезать ломтиками и подавать вместе с курагой в соусе.
Практические советы и рекомендации
Сложность приготовления: Средняя
Нет комментарий к рецепту