Котлеты на пару в мультиварке из фарша
Ингредиенты
- Говядина – 200 гр.
- Филе куриное – 200 гр.
- Индейка – 200 г филе
- Йогурт – 30 г густой
- Лук репчатый – 50 гр.
- Чеснок – 5 гр.
- Молоко – 50 мл
- Хлеб – 40 г белый
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Соль
- Перец черныймолотый
- Приправа – 1 ч. л. для мяса
Пошаговый рецепт приготовления
Подготовить необходимые ингредиенты для котлет из фарша на пару в мультиварке.
Чтобы котлеты получились вкусными, сочными и ароматными, главным условием является выбор свежего мяса. Замороженное мясо лучше не использовать, так как сочных котлет из него, скорее всего, не получится.
Фарш будет идеальным, если использовать несколько сортов мяса в равных количествах. Из говядины, лучше всего, подойдет лопатка, шея, бедро, огузок, спинная часть. Вдобавок я использую филе индейки и курицы, чтобы получить более диетический вариант. А более сочными котлеты будут из филе бедра курицы и индейки.
Можно купить уже готовый котлетный фарш, если вы уверены в его качестве.
В фарш я добавила немного густого йогурта, типа греческого. Можно использовать сметану любой жирности или майонез.
Белый хлеб подойдет любого сорта. Можно взять как свежий, так и подсушенный.
Молоко можно заменить сливками любой жирности (жидкими) или водой.
Выбор специй для котлетного фарша зависит от вашего вкуса. Стандартные - это соль и перец. Я дополнительно взяла специи для мяса.
Хлеб можно использовать как с корочкой, так и без. Я корочку обрезала и не использовала.
Мякоть нужно нарезать небольшими кубиками. Переместить в глубокую миску. Залить молоком. Перемешать, чтобы все хлебные кусочки стали влажными.
При использовании сухого хлеба количество молока нужно увеличить в два раза, чтобы хлеб хорошо набух. Оставить на 10 -15 мин. . В моем случае, хлеб вчерашний, и он впитает в себя все молоко и не будет сильно влажным.
Говядину, филе индейки и курицы хорошо сполоснуть проточной холодной водой. Обсушить бумажным полотенцем, чтобы мясо не было влажным. При необходимости, обрезать остатки жира, пленочки и нарезать порционными кусочками.
Лук и чеснок тоже промыть, обсушить. Лук измельчить на кусочки поменьше, чем кусочки мяса.
Подготовленные мясо и овощи пропустить через мясорубку в глубокую посуду.
Набухшие кусочки хлеба измельчить на мясорубке и добавить к мясу.
Так как хлеб у меня получился не сильно влажным, мне не пришлось его отжимать. При сильной влажности хлеба его следует отжать, чтобы фарш не получился жидким. Перемешать измельченное мясо, овощи и хлеб.
К фаршу вбить небольшое яйцо. Если фарш для паровых котлет получился жидким, можно взять один белок. Перемешать.
Добавить йогурт. Перемешать.
Приправить солью, молотым черным перцем и приправой для мяса. Перемешать и хорошо отбить. Этот шаг нужен для того, чтобы фарш стал более плотным. Руками взять фарш и бросить обратно в миску с усилием. Повторить 10 раз.
В моей мультиварке вот такая решетка без бортиков. Буду использовать более удобный вариант - жаропрочную посуду, которую установлю на решетку. Кроме того, хочу чтобы весь сок в процессе готовки остался в посуде с котлетами.
Ложкой взять порцию котлетной массы (50-60 г) и руками сформировать котлету желаемой формы и размера. При необходимости, руки слегка смочить водой. Уложить на решетку или посуду для приготовления, можно плотнее друг к другу, так как в процессе приготовления заготовки немного уменьшатся в размере.
В чашу мультиварки влить 400 мл воды, можно кипятка, чтобы ускорить процесс приготовления на пару. У меня чаша на 5 л. Установить на дно решетку. Сверху опустить посуду с мясными заготовками. Закрыть крышку, закрыть паровой клапан и запустить программу "Варка/на пару/мясо".
Для моей скороварки достаточно 10 мин., чтобы котлеты приготовились. Вы ориентируйтесь на свою технику.
Готовые котлеты получаются очень вкусными и сочными!
Подавать к столу их можно с овощами, зеленью, гарниром из крупы или овощей. А можно подать просто с кисло-сладким соусом. Попробуйте и поделитесь своим результатом!
Котлеты из фарша на пару в мультиварке готовы.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту