Мясные рулетики из свинины с баклажанами: рецепт

Подготовить все ингредиенты для мясных рулетиков из свинины с начинкой в духовке. В качестве мясной составляющей в рецепте используется свиное филе – карбонат. Мясо должно быть охлаждённым.

Для этого рецепта понадобятся деревянные шпажки. Их нужно заранее замочить в холодной воде. Это необходимо для того, чтобы в дальнейшем было проще снимать рулетики со шпажки.

Включить духовку для разогрева на 190° .

Подготовить мясо для рулетиков. Нарезать карбонад тонкими стейками.

Каждый кусочек мяса слегка отбить.

Свинину можно заменить на филе индейки или телятины. В этом случае стоит обратить внимание на то, что время приготовления блюда может немного измениться, в зависимости от вида мяса.

Выложить подготовленное мясо в глубокую чашку. Влить растительное масло. Добавить чёрный перец и соль. Всё хорошо перемешать. Убрать чашку в сторону и заняться остальными ингредиентами.

Подготовить баклажан для рулетиков из свинины с начинкой в духовке. Помыть баклажан и отрезать плодоножку. Очистить его от кожуры. Нарезать баклажан на длинные слайсы толщиной примерно 5 мм.

Поставить на плиту сковороду с толстым дном и разогреть её на среднем огне. Слегка смазать сковороду растительным маслом. Выложить в разогретую сковороду подготовленные слайсы баклажана. Готовить баклажаны на среднем огне до зарумянивания с одной стороны.

Перевернуть слайсы баклажана и готовить с другой стороны. Таким образом, баклажаны больше слегка подвяливаются, чем обжариваются.

Снять готовые баклажаны со сковороды.

Подготовить моцареллу для мясных рулетиков. Нарезать сыр широкими, большими кусочками.

Приготовить мясные рулетики из свинины с начинкой из баклажанов и сыра. Натереть на мелкой тёрке сливочный сыр.

В этом рецепте сливочный сыр можно заменить на другой полутвёрдый или твёрдый сыр.

Всыпать в миску панировочные сухари. У меня домашние сухари от сливочного батона. Их можно приготовить самостоятельно или купить уже готовые в магазине. Добавить сушеный чеснок и натёртый сыр. Всё хорошо перемешать. Сыр должен равномерно распределиться в сухарях.

Обмакнуть каждый кусочек мяса в сухари с сыром. Они должны покрывать мясо с двух сторон.

Выложить мясо в сухарях на доску. Сверху выложить подвяленный баклажан.

Выложить на баклажан тонкий ломтик карбонада. На карбонад выложить подготовленную моцареллу.

Скрутить мясные рулетики с баклажаном.

Нанизать на деревянные шпажки по три рулетика.

Подготовить форму для запекания или противень. Застелить форму пергаментом и выложить на него мясные рулетики с баклажаном.

Поставить форму на середину разогретой до 190° духовки. Запекать мясные рулетики в течение 20 мин. до красивой румяной корочки.

Достать форму с готовыми рулетиками из духовки и оставить на 10 мин. . Мясо должно слегка отдохнуть после приготовления.

Подавать готовые мясные рулетики с баклажаном к столу. Их можно подавать как на деревянных шпажках, так и по отдельности. Такие рулетики одинаково вкусные как в горячем, так и в холодном виде. Они могут служить полноценным горячим блюдом или быть отличной закуской на праздничном столе. Мясные рулетики с баклажанами отлично сочетаются с томатным или сливочным соусом. Выбирайте на свой вкус.

Мясные рулетики из свинины с начинкой в духовке готовы.