Свинина с черносливом

Если кусок мяса со шкуркой, то шкурку промыть и порезать квадратиками, прорезая кожу, слой жира, но, не касаясь слоя мяса.Кусок мяса натереть со всех сторон солью и молотым черным перцем.

В куске мяса тонким ножом сделать несколько глубоких надрезов и нафаршировать промытым черносливом.На это уйдет только часть ягод, остальные будут использованы в рецепте позже.

В глубокой сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.Переложить мясо в жаропрочную форму, прикрыть фольгой, чтобы оно оставалось теплым.

Репчатый лук порезать кольцами толщиной около 5 мм.

Добавить в сковороду немного растительного масла и обжарить на нем порезанный кольцами лук.Посолить и посыпать зирой, перемешать.Влить в сковороду с луком белое сухое вино, уменьшить огонь и тушить пару минут, иногда помешивая.

Добавить к луку в вине промытый чернослив, перемешать.

Лук с черносливом в вине переложить в форму к мясу.Плотно обернуть фольгой и поставить в духовку на среднюю полку.Запекать при 190С около 2 часов.За 15-20 минут до готовности, убрать фольгу и дать мясу подрумяниться.Свинина с черносливом готова.