Овощной суп с красной фасолью: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Овощной суп с красной фасолью

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Мексиканская кухня/Овощные супы

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Оливковое масло — 1 ст. л.
Красная фасоль — 105 гр.
Лук-порей — 1 шт.
Репчатый лук — 1 головка
Морковь — 2 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Цукини — 1 шт.
Томатное пюре — 1 ст. л.
Овощной бульон — 1 л
Тыква баттернат-сквош — 400 гр.
Картофель — 2 шт.
Рубленая петрушка — 3 ст. л.
Специи

Пошаговый рецепт приготовления

Положите фасоль в миску и залейте водой. Оставьте на всю ночь. Утром промойте и переложите в кастрюлю, залейте водой и варите 45 мин. до мягкости. Обсушите. Разогрейте оливковое масло в кастрюле. Добавьте нарезанный порей и мелко нарезанный репчатый лук и жарьте на среднем огне 2 мин.ы, не давая зарумяниться. Добавьте нарезанную кубиками морковь, картофель, сельдерей и цукини и готовьте еще 3-4 мин.ы. Затем добавьте томатное пюре и томите 1 мин.у. Влейте бульон и 1,25 литра воды, доведите до кипения, уменьшите огонь до маленького и варите 20 мин.. Добавьте нарезанную кубиками тыкву, петрушку и фасоль и варите еще 20 мин. до мягкости всех овощей и фасоли. Щедро посыпьте специями. Подавайте с хрустящим хлебом.