Мясная окрошка Вильяма Похлебкина: рецепт

10.11.2023

Распечатать рецепт

Мясная окрошка Вильяма Похлебкина

(5 оценок, среднее: 5,00 из 5)

Загрузка...

Супы/Русская кухня/Пошаговые рецепты/Окрошка

Автор рецепта: Едару – Кол-во порций: 2

Время подготовки: 10 мин. – Общее время приготовления: от 20 мин. – Total Time: от 1 ч.

Ингредиенты

Говядина — 300 гр.
Темный квас — 670 мл.
Белый квас — 600 мл.
Огуречный рассол — 170 мл.
Брюква — 1 шт.
Картофель — 250 гр.
Репчатый лук — 1 головка
Огурцы — 2 шт.
Соленые огурцы — 1 шт.
Куриное яйцо — 2 шт.
Зеленый лук — 100 гр.
Петрушка — 20 гр.
Зелень сельдерея — 20 гр.
Укроп — 20 гр.
Листья эстрагона — 10 гр.
Горчица — 1 ст. л.
Соль
Молотый черный перец

Пошаговый рецепт приготовления

Сварить отдельно мясо, брюкву, картошку и яйца. Дать остыть и нарезать мелким кубиком. Таким же мелким кубиком нарезать огурцы и лук. Пряная часть должна состоять из мелко нарезанного зеленого лука (причем лук преобладает в этом наборе), зелени укропа, петрушки, сельдерея, эстрагона. Всю зелень мелко нарубить. Смешать все сухие ингредиенты, кроме зелени и яиц. Смешать горчицу, треть стакана темного кваса и молотый перец. Залить окрошку заправкой, слегка размять ложкой и дать постоять 30 мин.. Залить настоявшуюся окрошку двумя видами кваса и огуречным рассолом. Обычно в окрошку идет так называемый белый окрошечный квас, более кислый, чем обычный питьевой темный. В мясной окрошке его можно употреблять пополам с питьевым. Добавить зелень и яйца, посолить и поперчить по вкусу. Подавать со сметаной.