Вареники с картошкой: рецепт

Поставив вариться картошку для пюре, заводим тесто: яйцо и соль (половину ч. ложки) разбалтываем в воде, заливаем в муку, вымешиваем, добавляем масло, месим руками, пока не получится довольно тугое гладкое тесто. Пусть постоит 30 мин., укрытое салфеткой или пленкой. А мы пока жарим на масле нашинкованный лук для пюре. Как следует толчем готовую картошку, смешиваем со сливочным маслом и луком. Тонко раскатываем часть теста, вырезаем бокалом кружочки. Кладем начинку, складываем кружок пополам, проходимся пальцами по краю получившегося «полумесяца», защипываем «веревочкой» . Осталось сварить готовые вареники, т.е. дать им после закипания всплыть и через 4 мин. – вынуть.